在生产啤酒、葡萄酒或烈酒时，Fermentation Monitor 5100 可以直接在罐内通过折光率测量持续监测酒精发酵情况。
由于酵母代谢导致的糖浓度的降低以及同时醇浓度的增加对折射率具有相反但可预测的影响，并且可以用于确定发酵参数。
优化和控制您的发酵过程
Fermentation Monitor 5100 可以直接在罐内持续跟踪这一过程并测定最终发酵度。
无需进行耗时的手动取样和麦汁预处理。可以检测出任何异常情况（错误的温度控制、增长偏差等），从而确保发酵的一致性，并提高最终产品的均匀性。
一台监测仪即可监控所有发酵度参数
Fermentation Monitor 5100 可以测定用来表征发酵状态的所有相关参数：
原浓 [°Plato]
表观浸出物密度 [°Plato]
酒精含量 [%w/w]
酒精浓度 20 °C [%v/v]
真浓 [°Plato]
真实发酵度 [%]
发酵速度 [酒精浓度以 %v/v/h 增加 20 °C]
| 范围 | |
| 浸出物 | 0 °Plato 至 30 °Plato |
| 酒精度 | 0 %v/v to 10 %v/v |
| 参数 |
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| 温度控制方法 | 自动温度补偿；集成式 Pt-100 |
| 环境温度范围 | -20 °C 至 60 °C |
| 在线温度 | -20 °C 到 100 °C CIP/SIP 最高可达 145 °C（持续 30 分钟） |
| 绝对压力范围 | 100 mbar 至 16 bar（> 120 °C 时为 10 bar） |
| 重量 | 约 7 kg |
| 流程浸液部件（标准） | 不锈钢 1.4404 PEEK 蓝宝石 (Al2O3 – 99.997 %) |
| 外壳防护 | IP65；IP67/NEMA 6P |
| 通信 |
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| 工艺连接 | Tuchenhagen VARIVENT® N 型 |
