2026年8月22日，自媒体曝光有部分不法商贩使用甲醛作为白菜的”保鲜剂“，有关部门核查后表示该情况属实，已采取措施。事件曝光后，各地对白菜等易腐蔬菜开展全覆盖专项抽检。随着“甲醛白菜”成为热搜，食品安全问题再次走进公众视野。作为I类致癌物，我国法律明令禁止将甲醛用于食品的生产加工和经营过程。为防止“甲醛白菜”流入市场，甲醛检测能力成为当下的迫切需求。
目前食品中甲醛的检测方法，主要依据GB 5009.307-2025《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》，该标准于2025年正式发布实施，并新增液相色谱法作为第二法，覆盖蔬菜及其制品、水产品、肉制品、豆制品等全品类食品的检测。华谱科仪基于S6000高效液相色谱仪，搭配Alphasil VC-C18AQ色谱柱，轻松实现食品中甲醛的检测，为您的餐桌食品安全保驾护航。
液相条件
仪器：S6000_UV
色 谱 柱：Alphasil VC-C18AQ, 4.6 × 250 mm, 5 μm
流 动 相：乙腈-水（50:50，体积比）
流 速：1.0 mL/min
柱 温：30 ℃
检测波长：350 nm
进 样 量：20.0 μL
检测原理
试样中的甲醛在酸性条件下与衍生剂2,4-二硝基苯肼（DNPH）反应，生成腙类衍生物甲醛2,4-二硝基苯腙；经盐析萃取净化后，由C18反相色谱柱分离，通过紫外检测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量。
实验结果
1.重复性
连续进样6针浓度为2.0 mg/L的标准品溶液，考察仪器重复性：保留时间RSD小于0.05%，峰面积RSD小于0.15%，仪器重复性良好。
图1 标准品重复性色谱图
表1 标准品重复性结果表
2.线性和灵敏度
分别进样0、0.25、0.50 、1.0 、2.0 、3.0、4.0 mg/L的标准系列工作溶液，以工作溶液的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。在线性范围内，甲醛-DNPH的线性相关系数R2大于0.9999，线性结果良好；进样低浓度的标准品溶液，考察仪器灵敏度：以色谱峰信噪比S/N ≥ 3作为检出限，以色谱峰信噪比S/N ≥ 10作为定量限，灵敏度结果优于国标。
图2 标准曲线图
表2 线性和灵敏度结果表
3.实际样品检测
选取市售白菜样品2份，经提取与衍生化前处理后上机测定，结果显示两份白菜样品在目标峰附近均无明显干扰，样品中均未检出甲醛。
图3 实际样品色谱图
结论
使用华谱S6000高效液相色谱仪搭配Alphasil VC-C18AQ色谱柱，可以实现食品中甲醛的检测，重复性与线性结果良好，灵敏度优于国标要求。该方案适用于各类食品中甲醛的测定，为食品全链条的甲醛风险管控提供可靠的检测能力支撑。